안녕하세요. 헬리어트 입니다.
우리 몸의 3대 영양소는 지방, 단백질, 탄수화물 입니다. 이 세가지 요소는 어느 하나 빼놓을 수 없는 중요한 기능을 하는 요소이며, 그 중 단백질은 에너지원으로 소비되는 탄수화물과는 달리, 우리 몸을 구성하는데 많이 사용되며, 운동기능을 담당하는 근육, 관절, 연골을 위한 기초 재료가 됩니다.
단백질은 우리 몸 자체를 유지하는데 꼭 필요한 영양소이기에, 칼로리 전환도 가장 마지막으로 전환되어 에너지원으로 소모됩니다.
최근 건강을 위한 비책으로 단백질이 많은 주목을 받고있는데요.
오늘은 그 중 식물성 단백질에 대해서 알아보고자 합니다.
식물성 단백질 효능 부작용 동물성과 차이 본 글을 통해서 확인해보세요.
식물성 단백질이란?
식물성 단백질은 모두 아시는 것과 같이 식물에서 추출한 단백질로, 콩, 녹두, 대두, 콩나물, 녹차 등과 같은 식물성 원료에서 얻어집니다.
식물성 단백질은 동물성 단백질과는 조금 다른 특징을 가지고 있습니다.
일반적으로 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 소화가 더 어렵지만, 대부분의 경우 지방 함량이 적고 엽산, 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 풍부합니다.
또한, 식물성 단백질은 식물성 원료를 사용하기 때문에 채식주의자나 알러지가 있는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다.
식물성 단백질은 채소, 과일, 견과류, 콩, 대두 등 다양한 원료에서 얻어질 수 있습니다.
특히 콩과 대두는 식물성 단백질의 대표적인 원료로, 콩나물, 녹차 등도 풍부한 식물성 단백질을 함유하고 있습니다.
식물성 단백질은 영양소를 공급해주는 중요한 역할을 합니다.
이는 인체의 세포 구조 및 기능을 유지하고, 면역 체계를 강화하며, 다양한 질병을 예방하는 데 필수적입니다.
따라서 적절한 양의 식물성 단백질을 섭취하는 것은 건강한 식습관을 유지하는 데 중요합니다.
식물성 단백질 효능
심장 질환 예방
식물성 단백질은 식이섬유, 미네랄, 폴리페놀, 항산화 물질 등이 풍부하여 심장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
또한, 동물성 단백질 대비 포화 지방산 함량이 낮아 동맥경화와 관련된 질환 예방에 효과적입니다.
당뇨병 예방
고기 섭취는 인슐린 저항성과 당뇨병 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그러나 식물성 단백질은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
체중 감량
식물성 단백질은 동물성 단백질 대비 칼로리가 적으며, 식이섬유 함량이 많아 포만감을 느끼게 해 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
대사 활성화
식물성 단백질은 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등이 풍부하여 신진대사에 도움을 줄 수 있습니다.
유해 화학물질 방지
동물성 단백질에는 PCB, 다이옥신 등의 유해 화학물질이 함유될 수 있으나, 식물성 단백질에는 그러한 화학물질이 존재하지 않습니다.
식물성 단백질 부작용
아밀라제 억제
일부 식물성 단백질은 아밀라제를 억제하여 탄수화물 소화 효과를 감소시킬 수 있습니다.
아미노산 부족
식물성 단백질은 일부 필수 아미노산이 부족할 수 있으므로, 다양한 식물성 단백질을 조합하여 섭취하는 것이 좋습니다.
필수 아미노산이 부족하면 영양결핍과 근육량 감소, 면역 기능 저하 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
소화 장애
일부 식물성 단백질은 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
특히, 대두 등의 식물성 단백질은 가공 과정에서 발생하는 호모시스테인과 호모시스테인 적혈구 수치를 높일 수 있는 이소플라본 등의 항옥신 물질이 함유될 수 있으므로, 과도한 섭취는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
지방 적게 함유
일부 사람들은 지방 적게 함유된 식물성 단백질을 섭취하면 영양소 섭취가 충분하지 않아 기능저하를 일으킬 수 있습니다.
특히, 과도한 저지방 식단은 에너지 섭취가 충분하지 않아 근육량 감소와 영양결핍 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
비타민B12 결핍
비타민B12는 동물성 식품에서만 함유되므로, 완전한 식물성 식이로 인한 비타민B12 결핍이 발생할 수 있습니다. 비타민B12 결핍은 뇌 기능 저하, 신경계 문제, 빈혈 등을 일으킬 수 있으므로, 비타민B12 보충이 필요합니다.
동물성 단백질과 차이
식물성 단백질과 동물성 단백질 모두 각각의 장단점을 가지고 있으며, 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
개인의 선호나 체질에 따라 적절한 비율로 조합하여 섭취하는 것이 좋습니다.
아미노산 조성
동물성 단백질은 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 인체에서 필수적으로 필요한 아미노산을 공급합니다.
하지만 식물성 단백질은 일부 필수 아미노산이 부족할 수 있습니다.
따라서, 식물성 단백질을 섭취할 때는 조합을 고려하여 필수 아미노산을 충분히 섭취해야 합니다.
지방 함량
일반적으로 동물성 단백질은 지방 함량이 높은 경우가 많습니다.
반면, 식물성 단백질은 지방 함량이 낮거나 없는 경우가 많습니다.
따라서, 식물성 단백질은 다이어트나 건강 관리를 위한 영양소 공급원으로 좋은 선택이 될 수 있습니다.
비타민 및 미네랄 함량
식물성 단백질은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
특히 비타민 C, 카로틴, 폴리페놀 등 항산화 물질이 많아 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
반면, 동물성 단백질은 비타민 B12와 같은 일부 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
소화와 흡수 속도
동물성 단백질은 소화 흡수가 빠르게 이루어지지만, 식물성 단백질은 소화 흡수가 더 느립니다.
이는 대부분의 경우 식물성 단백질에는 섬유질이 함유되어 있기 때문입니다.
건강에 미치는 영향
식물성 단백질은 다양한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 함유하고 있어 심장병, 당뇨병, 고혈압 등의 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
반면, 고지방 동물성 단백질 섭취는 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색 등의 질환 위험을 높일 수 있습니다. 그러나 고단백 저탄수화물 다이어트를 위해서는 동물성 단백질 섭취가 필요할 수 있습니다.
환경 친화성
식물성 단백질은 비교적 친환경적이며, 온실가스 배출량이 적습니다. 반면, 동물성 단백질은 많은 양의 온실가스 배출량과 수많은 농장 동물의 학대와 살해를 동반합니다.
식물성 단백질 제품추천
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🔸아미노산 스코어가 100점 이상인 제품을 추천합니다.
🔸식물성 단백질의 경우 마그네슘, 칼슘이 함께 함유된 제품을 추천 합니다.
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